博鱼网址一提到香芋，许多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的感触......许多人如同仍旧忘怀了芋头最初的口感和滋味。本来芋头这种食品自身滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头行动主食，口感也十足不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药好像，都可能算作杂粮，替换饮食中精米白面的脚色，行动主食，不但能果腹、供应能量，还能减脂、控血糖……

　　比拟精米白面，杂粮的热量普及更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（分别种类热量分别）。而同样100克的馒头则能供应223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　芋头的血糖天生指数仅为53 ，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头博鱼网址，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。所以，借使你念操纵体重和血糖，很是推选把芋头纳入主食食谱，有帮于操纵总热量摄入。

　　芋一级薯类比起精米白面又有个显着上风，那便是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但种种芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾能手，芋头的钾含量就相当优异。不少种类的芋头钾含量可能到达300毫克/100克以上，这可比大师熟知的补钾高手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。是以说，看待有高血压，须要控钠补钾的挚友来说，将个别精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的选拔。

　　其余，由于芋头富含粘多糖和伙食纤维（大个别为可溶性伙食纤维主食，约正在4.1克/100克足下，比馒头跨过近3倍，比米饭高十倍足够），又有增多饱腹感，延缓脂肪接收的成果，能煽动肠胃蠢动，帮帮改正便秘等题目。

　　只是，各式奇怪蔬果和其他粗粮都富含伙食纤维，单从“通便”成果来看，有更好的选拔（可回忆往期作品《香蕉、蜂蜜能缓解便秘？错！线个创议→》），创议大师更多合切芋头行动杂粮主食的上风。

　　既然芋头的养分价钱这么高，天然要了然一下该若何吃，技能不滥用～不仅要吃得可口，还得属意吃得壮健。吃得容貌过错，再优异的芋头，也会秒变“壮健负数食品”。

　　依照《中国住户伙食指南》的创议，薯类本就属于主食的一个别。用蒸、煮且未加糖的芋头庖代1/4～1/5的主食，不但可能足够主食的品种，添补精米白面中缺乏的个别养分素，还可能低重主食的热量摄入。

　　的确来说，《中国住户伙食指南》创议逐日主食中薯类可能到达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400克）。一个通俗幼芋头的重量约60～80克，大师可能以此行动参考，目测自身的芋头摄入量。

　　有些挚友感到芋头亦菜亦饭，以至又有人希冀通过吃芋头减肥，啃一块芋头就行动一餐，这是不倡导的。

　　虽然芋头养分足够，但究竟是杂粮主食，缺乏足够的维生素、矿物质以及优质卵白等人体一定的养分素。所以，创议大师吃芋头时，搭配少许绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品沿途食用。

　　一朝正在吃了主食除表，还将芋头看成零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　借使是芋头扣肉这种以洪量高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量禁止幼觑。当零食吃的芋头成品往往或许插手了不少的油、糖等，来提拔零食的口感。如芋头酥主食、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋一级主食主食，如此的零食吃下去，便是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、伙食纤维高，永久只吃芋头当主食或许会酿成热量摄入不够，无法餍足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中洪量的伙食纤维除了增多饱腹感，也正在必定水平上增多了消化累赘，看待消化成效偏弱的人来说，十足以芋头当主食或许会酿成消化不良。

　　不少挚友偏疼芋泥，或者喜爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各式芋泥奶茶等。但这类服法不创议大师每每采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化接收速率大大加快，自身低血糖天生指数的利益就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往插手了洪量油脂和糖，又有或许插手奶酪、沙拉酱等调度口胃，如此一来，热量、糖分、脂肪含量都邑大大提拔。

　　以市情上某款芋泥原料为例。其热量为230千卡，比蒸芋头跨过了近3倍，脂肪含量到达18%，而蒸芋头中险些不含脂肪。

　　厨艺幼白们可能直接选大个头的荔浦芋头，更禁止易踩雷。也可能优先挑其他种类大芋头，更容易看明确表皮的奇怪和破损状况，翻车率更低。

　　依照我们分其余服法，借使是蒸着直接吃，创议选拔幼芋头。容易蒸熟、容易一次吃完，况且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。借使是炖菜、炖肉，创议选拔含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能充满正在炖煮历程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　有体会的芋头嗜好者都晓得，挑芋头要挑圆的。加倍是那种形势圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，证明其既奇怪、成熟度也不错，吃起来口感越发香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。虽然当前咱们食用的芋头，历程人类的选育早已变得非常温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而显示口腔、咽喉发麻的状况。

　　虽说行动块茎的芋头仍旧比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在统治生的芋头时借使没有戴上手套，仍然容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前须要历程长韶华的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大个其余草酸。借使失慎吃到了没十足做熟的芋头主食，舌尖也会微微发麻。创议大师，借使念正在家自身统治带皮的芋头，必定要做好防护步调。

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